Poszliśmy na sushi! Nasze pierwsze spotkanie z japońską kuchnią. Jak było?

Każdy słyszał o sushi, ale nie wszyscy mieli okazję go spróbować. Jedni omijają suszarnie szerokim łukiem, inni po prostu czują niechęć do surowej ryby. Z nami było podobnie – jakoś nigdy nie ciągnęło nas do obiadu na zimno, tym bardziej, że nie jest to tania przyjemność. Tegoroczne Walentynki zmieniły nasze spojrzenie na japoński przysmak. Sprawdźcie, co warto wiedzieć o sushi. Relacja z perspektywy amatorów sushi – zapraszam!

Idąc na SUSHI nie wiedziałam, czego się spodziewać

Oczywiście, miałam podstawowe pojęcie o rodzajach sushi. Nikt jednak nie wytłumaczył mi, jak trzymać pałeczki ani od czego zacząć jedzenie. Czy powinnam to wiedzieć, zanim wybrałam się do restauracji? Nie wiem. Ja poszłam w ciemno i pozwoliłam się zaskoczyć.

Wrocław oferuje sporo lokali serwujących sushi. Wybraliśmy I love Sushi ze względu na lokalizację – mieszkamy niedaleko, opinie były pozytywne, decyzja zapadła: ryzykujemy. W restauracji było pusto, więc rezerwacja okazała się niepotrzebna (jak to mówią, przezorny zawsze ubezpieczony). Usiedliśmy przy stoliku na uboczu, żeby nikt nam nie przeszkadzał i – co najważniejsze – nie patrzył na ręce. Nie mając pojęcia o technice trzymania pałeczek przyznam, że mocno się stresowałam. Co prawda kelnerka zaproponowała pałeczki automatyczne, ale odmówiliśmy – jak się bawić to się bawić. I chociaż dopiero w połowie obiadu wpadliśmy na pomysł, aby rozdzielić bambusowe patyczki, szło nam całkiem sprawnie. Teraz już wiem, że nie ma czegoś takiego, jak technika trzymania pałeczek. Ważne, żeby było nam wygodnie. W myśl tej zasady, postanowiliśmy jeść po swojemu i to okazało się najlepszym rozwiązaniem.

Zestaw sushi na pierwszy raz

Zaskoczyło mnie rozbudowane menu. Do wyboru były zarówno małe porcje po 6 sztuk i pokaźne zestawy sushi dla kilku osób. Jako, że nigdy wcześniej nie próbowaliśmy tych japońskich specjałów, wybór padł na zróżnicowany set KOBE. W jego skład wchodziło:

• 6 x futomaki smoked salmon
• 6 x negitoro maki
• 5 x grill tai
• 8 x ebi tempura maki
• 2 x nigiri salmon
• 2 x nigiri maguro
• 2 x nigiri ebi

Cena za 31 sztuk, których nazwy niewiele nam mówiły, wyniosła 110 zł. Domówiliśmy jeszcze napój aloesowy i czekaliśmy na zamówienie. Nie trwało to długo, bo po chwili kelnerka przyniosła czekadełko.

Tak prezentowała się sałatka z wodorostów wakame skąpanych w pysznym, słodkim sosie. Zielone glony zaskoczyły mnie morskim, słodkawym smakiem. Początkowo byłam do nich sceptycznie nastawiona, ale szybko przekonałam się do tej przystawki. Błyszczące wodorosty okazały się smaczne i skutecznie pobudziły kubki smakowe. Nie mogłam uwierzyć, że sałatka powstała z suszonych kawałków, moczonych w specjalnej zalewie. Pycha!

Po ok. 30 min. zestaw sushi był już gotowy. Talerz z pachnącymi kawałkami prezentował się pięknie:

 

Zaczynamy od nigiri: na surowo!

Na pierwszy rzut poszły trzy rodzaje nigiri – z krewetką, łososiem i tuńczykiem. Kolejność nie jest przypadkowa. Japończycy przykładają dużą wagę do porządku, także w kwestii jedzenia. Zaczęcie degustacji od białej ryby (lub krewetki), a skończenie na rybie czerwonej (tłustej) uchodzi w ich kulturze za prawidłowe. Naturalnie wtedy jeszcze o tym nie wiedziałam, choć taka kolejność wydała mi się logiczna i podświadomie się na nią zdecydowałam.

Nigiri to formowane ręką ruloniki z ryżu maczanego w occie, przykryte kawałkiem soczystej ryby, owocem morza, a nawet warzywem. W naszej porcji kawałki były spore, bardzo świeże i pachnące morzem. Pierwszy raz miałam okazję jeść surową krewetkę i tuńczyka. Mięsko miało delikatny smak, doskonale komponowało się z ugniecionym ryżem. Zdziwiła mnie konsystencja samego ryżu – spodziewałam się rozgotowanej papki. Nic z tych rzeczy! Był to ryż, jakiego wcześniej nie znałam. Ocet zmienił go nie do poznania, a efekt przeszedł moje oczekiwania. Nigiri najlepiej smakowało maczane w sosie sojowym, a najbardziej przypadła mi do gustu wersja z krewetką.

Sushi na ciepło z grillowaną doradą

Rolki z białą rybą od razu przyciągnęły mój wzrok. Były to jedyne kawałki podane na ciepło, dlatego też wyjątkowo pachniały. Polane sosem  Kabayaki pięknie się prezentowały. Zdaje się, że były to tzw. kaburamaki, czyli klasyczne uramaki z rybą na wierzchu. W środku znajdował się paluszek krabowy i dojrzałe mango, był też glon nori i oczywiście ryż. Grillowana dorada rozpływała się w ustach. Przyznam, że z całego zestawu, to sushi zasłużyło na najwyższą notę. Cieplutkie, aromatyczne, intensywnie morskie. Pycha!

Futomaki na słodko: to lubię!

Kiedy nadeszła kolej futomaczków (jak nazwała je pani kelnerka), nasz pierwszy głód był już zaspokojony i mogliśmy na spokojnie delektować się smakiem czteroskładnikowych rolek. Ze środka wodorostu uśmiechał się do mnie wędzony łosoś, a towarzyszyły mu warzywa: sałata, pokrojony w cienkie paseczki zielony ogórek, mango i bliżej niezidentyfikowany, słodki dodatek. Nie wiem co to, ale było dobre. No właśnie – zabrakło mi szczegółowego opisu każdej pozycji z menu. Jako laik w dziedzinie sushi, zdałam się na los. W przypadku futomaczków dobrze trafiłam, rolki były świeże, smaczne i sycące. Zamknięte w wodoroście ładnie się trzymały i nie miałam problemu z jedzeniem ich bambusowymi pałeczkami.

Uramaki, czyli sushi na odwrót

Ebi tempura maki to sushi z ryżem na wierzchu, a glonem wewnątrz rolki. Te zaproponowane przez Restaurację I love Sushi zawierają krewetkę w tempurze, ryż, sałatę, ogórka i mango. Najbardziej smakowite kąski to te z ogonkami, kryjące w sobie duuużo mięsa z krewetki. Posypane sezamem komponują się całkiem okazale, z resztą sami oceńcie:

Małe hosomaki nie dla każdego

Ostatni rodzaj sushi z naszego zestawu to hosomaki, nazwane w menu: negitoro maki. Składały się one z ryżu, tuńczyka, pora i ostrych papryczek jalapeno oraz, jak to przystało na maki, wodorostu nori. Zbity farsz tworzył spójną całość, ale dla mnie ta propozycja była najmniej atrakcyjna. A ponieważ nie przepadam za ostrymi dodatkami, poprosiłam o wersję bez papryczek (na zdjęciu po prawej). Cieszę się, że spróbowałam. Teraz już wiem, że zdecydowanie bardziej wolę słodkie smaki. Takie maczki „na raz” mogą być ciekawym przerywnikiem między kolejnymi kawałkami sushi. Tymi bogatszymi, z większą ilością warzyw i owoców.

Deser w stylu azjatyckim, zwieńczenie sushi uczty

Na zakończenie pobytu we wrocławskiej suszarni zamówiliśmy lody z zielonej herbaty. Serwowane ze świeżymi owocami liczi, w przyjemny sposób uspokoiły kubki smakowe. Jak na lody własnej produkcji, zrobiły na mnie pozytywne wrażenie, choć dość szybko się topiły. Japońska zielona herbata matcha to obowiązkowy dodatek do każdej sushi uczty. Co ciekawe, w Japonii bezpośrednio przy stołach znajdują się krany z wrzątkiem oraz zielony proszek – herbata. Goście mogą ją samodzielnie przyrządzić, co stanowi prawdziwy rytuał. Tu co prawda nie doświadczyliśmy podobnego, ale lody z herbaty w zupełności wystarczyły. Warto wspomnieć, że do wyboru były też banany w cieście i owoce zawinięte w omlet, podawane na kształt sushi.

 

Chętnie poznam Wasze opinie na temat sushi! Często jadacie japońskie rolki? Który rodzaj najbardziej lubicie? Tradycyjnie, zachęcam do dyskusji! 🙂

.